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材料：
蔥一支切片，薑切片數片，帶皮五花肉一斤，紹興酒兩碗，醬油 3/4碗，冰
糖適量，竹筍切薄片，砂鍋或陶甕一個（蘇東坡教我們的是陶甕）。
作法：
1.起油鍋，把帶皮那一面放下去炸，油炸出一些。再把四面都炸好，表面微焦就
行，再用綿線綁好。
2.把油倒掉一些，蔥薑放進去爆香。
3.陶甕下面鋪一層筍片，把肉和蔥薑都放進去，把酒、冰糖、醬油都倒進去，最
好淹超過肉，如果沒有超過肉，按比例增加醬料。不然就要記得隔個十五分鐘
去翻一次肉，不要加水，會不容易滷爛的。
4.煮滾後改用最小的火煮個二小時左右。反正就是汁煮到剩二分之一至三分之一
時，肉爛到筷子一插就過時就可以吃了。
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