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【材料】雞腿1隻、蒜頭4～5個、結球萵苣 80g、彩色甜椒 40g
【調味料】胡椒粉鹽1小匙
【醬汁】檸檬汁1大匙、果糖1/2大匙、橄欖油1小匙、黑胡椒粒少許
作法：檸檬汁加果糖充分攪拌均勻後，再加入橄欖油並撒上黑胡椒粒拌勻即可。
【作法】
1.結球萵苣及彩色甜椒洗淨瀝乾並切絲，鋪在盤底備用。
2.雞腿洗淨，於肉上輕劃數刀，可使調味料入味；蒜頭去皮拍碎，切末備用。
3.將蒜末與胡椒粉鹽均勻抹在作法1的雞腿上，約醃30分鐘至入味後，放入已預熱5分鐘的烤箱中，以上下火170℃烤約30分鐘，至雞肉熟透。
4.將雞腿去皮且剝成絲，鋪在作法1的材料上，並淋上檸檬醬汁即可。
結球萵苣：含有大量的鐵和鎂及多種重要的礦物質，有助於製造神經和肺部組織細胞，外部綠葉部分營養價值比內部白色部分高，是減肥者很好的營養來源。
甜椒：可抗癌、增加免疫力，預防老化、心臟病、中風，富含維生素A、C 、B1、B6及多種微量元素。
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