日期：99.6.25
在瘋體驗到到東門口蔥抓餅的體驗活動時，毫不猶豫就報名了，很可惜第一次
沒入選，所以第二次收到入選通知時，超興奮的!!
收到寄來的蔥抓餅時，還有點擔心自己不曉得有沒有辦法把它煎好，想說若是
真的沒辦法，就只好出動常常煎蔥油餅給我們當早餐的老媽來當打手啦...^^
原本今天跟Karin約好要去看攝影展，可是這兩天天氣很不穩，常常突然就下大
雨，加上蔥抓餅不能離開冰箱太久，突然想到karin家離我公司蠻近的丫，就問
了一下karin，說去她家煎ok嗎?
跟karin約好之後，karin下班先去買一些簡單的材料，而我則是馬不停蹄的趕到
karin家去啦...
東門口蔥抓餅的由來：
工作的關係住過北京一陣子, 假日最大的娛樂就是四處品嚐美味, 本來就愛
吃麵食的我, 看到賣餡餅或是麵館總要進去試試, 幾個北京的朋友說現在什
麼都求快很難吃到老味道, 一次偶然的機會品嚐到朋友媽媽做的油旋(類似
蔥抓餅),還沒起鍋香氣就從廚房傳來, 一口咬下金黃色外皮酥脆, 裡面軟中
帶勁, 當場才了解國學大師季羨林"軟酥香、油旋張"的意境. 細問之下才知
道朋友母親是山東人, 小時老家就是開餅店, 果然傳承自老店的風味就是
不一樣, 離開北京前特地去向朋友的母親學習製作方法,回台後依據老配
方製作餅皮, 再加入台灣特產青蔥, 【東門口】手工蔥抓餅就此產生...
(摘自東門口介紹)
東門口蔥抓餅很大方，這次體驗一次就送一整包10片的份量來，這樣10片才賣
NT.180，真的蠻划算的，而且自己在家動手煎，食材全都看的見，可以吃的營
養又健康!!
連煎的方法都清清楚楚的列出來啦，真的很貼心，而我也是第一次煎這類的食品
，因此就完全照著包裝上寫的步驟按步就班來啦...
包裝上還有其它口味，但目前在愛合購上面好像只有原味的，以後可能會再推
出新的口味吧!!
東門口蔥抓餅是傳承北方老店製法，裡頭不含防腐劑、抗凍劑、漂白劑
，烹飪時不需用加油就能吃了，吃起來更加營養健康無負擔!!
營養成份 & 保存期限(冷凍保存可以保存半年喔!!)
每片蔥抓餅的上下都有一張塑膠紙隔著，這樣要拿時很方便，不會跟下一片黏
在一起，不過，建議從冷凍庫拿出來時就要馬上煎，這天我們拍照拍太久了，
結果它有點退冰，要下鍋煎時還真是搞到有點手忙腳亂的...>"<
還沒下鍋的蔥抓餅，看起來比一般冷凍的蔥抓餅溼潤，上頭也佈滿了青蔥，看
起來就好好吃的樣子丫...
我們另外還準備了蛋跟玉米粒，準備做不同的口味～
一開始還不敢沒用油煎，因此在平底鍋上先放了一些油(第二片之後的就沒再用
油了，煎起來真的很方便!!)，接著開小火預熱10秒左右，就可以把蔥抓餅下鍋
囉...
把蔥抓餅的塑膠紙撕開後下鍋，再轉中火將蔥抓餅煎至表層由白色轉透明即
可，再翻面煎至兩面金黃色就完成啦，是不是很簡單呢??
(比我想像的簡單好多喔!!
)
下鍋後的蔥抓餅會慢慢的由白色變成透明色...
兩面都煎到像這樣金黃色時，就可以起鍋啦!!
還在煎的時侯，Karin媽就聞到蔥抓餅的香氣，從房間跑出來看我們煎的如何啦...
看起來酥酥脆脆的，又充滿了香氣，肚子都忍不住咕嚕咕嚕起來了...
抓餅與蔥油餅完美的結合，除了可以吃到抓餅的香酥，還能嚐到蔥油餅
青蔥的甘甜，真是好吃丫...
煎到金黃的餅皮口感酥脆，層次分明，入口時餅香散發，咀嚼後蔥味四
溢...
karin媽嚐過後直說好吃，還一直念著要叫karin去買一包回家內，呵呵...
可以做到這樣的程度，可不是一般冷凍的蔥油餅比的上的喔!!
青蔥低佳啦!!
接著再來示範加蛋的蔥抓餅囉...
先按照先前的步驟把蔥抓餅煎好放在一旁備用!!
接著便把打好的蛋液煎成圓形狀，待差不多熟了之後，再把剛剛煎好備用的蔥
抓餅舖到剛煎好的蛋上頭去...
再煎一下，就可以捲起來啦!!
捲好後就切成比較容易入口的大小，就完功囉~~
(煎好時有想到另一個作法，就是在捲之前，可以再加入玉米粒、高麗菜絲或者
小黃瓜絲、以及鮪魚後，再捲起來，就變成一道很豐盛的早餐啦!!)
江!江!!看起來是不是很好吃丫...
加入了蛋皮之外，除了原本抓餅的酥脆及青蔥的甜，又多了蛋香，口感的層次
更加豐富啦!!
想不想來一塊丫??
再來試試加入玉米粒的作法啦...
一樣是先煎好一塊蔥抓餅備用，接著我的作法是先把玉米粒放在蛋液內拌勻，
然後再放到平底鍋煎...
一樣是在蛋煎的差不多熟時，再把備用的蔥抓餅舖上繼續煎...
不過，我玉米粒舖的不夠勻，因此，煎好後要吃時有點散開，比較可惜一點...>"<
因為東門口的蔥抓餅實在太香太好吃了，因此，我們三個人就k掉了五片，真的
是太讚啦!!
(回家後karin跟我說，她媽媽晚上吃的很滿足喔!!)這樣營養又方便的蔥抓餅，不論是拿來當早餐或者拿來當下午茶點心，都是很不
錯的選擇喔!!
ps1.偷偷問一下，台南有人要開團嗎??
ps2.感謝karin媽還特別幫我們準備了湯~~
【東門口手工蔥抓餅】
訂購TEL：(02)23626878
訂購FAX：(02)23625878
愛合購：http://www.ihergo.com/store/eastdoor/product/no451581
售價：每包10片，NT.180
全站熱搜
留言列表
