水瓶燕子の爬爬格(Pa Pa Go) 新站

昨天用新鮮市集提供的智利鮑魚及無殻生蠔這兩種食材，完成了「鮑魚沙拉
塔」、「什錦粥」及「蒜泥生蠔」這三道料理後，順便請教老媽最後一樣食
材羔羊肉排的醃法，打算先把它醃好放冰箱，今天回家再料理。

因為我很少在下廚，因此我打算用較簡單的方式來處理這道羔羊排骨，這樣
若是自己住不方便準備太多食材的朋友們，也能輕輕鬆鬆的完成這道料理，
so...我決定做烤箱料理啦，菜名就叫「香烤羔羊排」!!  ^^



老媽教我的是最簡單的醃法，一般家裡在烤肉時，老媽也會用同樣的方法醃
漬燒烤內的肉...

準備的調味道有：蠔油、醬油、大蒜、紅糖這幾樣。

若是有其它不錯的調味料，大家也可以斟酌加入，不過，需要注意的是，像
我是昨天晚上便醃好的，為了怕肉吸太多醬油會變很鹹，所以醬油的量就不
能用太多喔～

              

                                接著把新鮮市集提供已退冰的羔羊排骨洗淨。



然後將大蒜拍碎，連同適量的蠔油、醬油及糖加入羔羊排骨中，接著把羔羊
排骨跟調味醬拌勻，待醃漬入味之後，即可開始料理啦...(最少要醃二個小時
以上才能入味喔!!)



另外，我用昨天用剩下的半顆洋蔥加上雞蛋，準備炒起當香烤羔羊排的配菜
，而另外準備的大陸妹，是準備拿來擺菜盤用的，這可是自家菜園種的喔，
而且還是要用之前，老媽到菜圃裡頭剛採下來的喲～

甜椒則是之前有跟老媽說要煮菜，請她幫我買來配色用的，一般家裡頭很少
用甜椒來做菜，所以這次也把它拿出來，加在洋蔥裡頭一起炒囉...

洋蔥：切條泡鹽水待炒
雞蛋：打好待炒
大陸妹：洗淨擦乾備用
甜椒：切丁泡鹽水待炒



                       這是昨天醃好的羔羊排骨，看起來已經有入味囉...



接著把鋁泊盤抹上奶油後(也可以直接把烤盤包上鋁泊紙，抹上奶油)，再把
羔羊排骨擺好，送入烤箱，以180℃的溫度，烤約15分鐘左右即可。



在等羔羊排烤熟的同時，把剛剛準備好的雞蛋先下油鍋炒。



接著，再把泡過鹽水的洋蔥也加入一起拌炒，直到洋蔥條已經呈現微軟的狀態。
(洋蔥先泡過水，可以節省炒洋蔥的時間。)

               

接著加入甜椒丁一起拌炒，甜椒本身就可以當做沙拉生吃，因此，也不需要
炒太久喔，以免過軟，口感就比較沒那麼好啦..>"
後來老媽跟我說，其實我蛋炒好時可以先起鍋，等洋蔥跟甜椒都炒好再加入
，這樣鍋子比較不會變成黑黑的..(不錯，不錯，又學了一招啦～)

炒好的洋蔥就先擺一盤備用，等著羔羊排烤好，這道「香烤羔羊排」就可以
完成啦...^^



在烤羔羊排的時侯，廚房已經出現燒烤的香味啦，結果，宇婕一聞到味道，
又黏在我身旁一直問我說：「姑姑，今天你又要煮昨天那個好吃的嗎??」  ^^

羔羊排烤熟後，再把大陸妹舖盤，擺好再加上剛剛的炒洋蔥，這樣一道香噴
噴的菜就大功告成啦!!

有沒有覺得很easy呢?



因為我沒烤過羊排肉，怕它會不熟，所以烤的時間有點過久了，表面上有點
焦黑，真是可惜，不然，應該也是道很賞心悅目的菜色喔!!

因此，建議大家若是自己做，一樣用180℃下去烤的話，千萬不要烤超過20
分鐘喔!!

               

烤過的羔羊排，表面油亮油亮的，若是火侯有控製好，整理光外觀看起來就
很吸引人了...

              

                                                          來張剖面圖吧...



烤過的羔羊排，皮表的口感酥脆，還有股油脂的香味，而裡頭的肉卻很軟嫩
，完全都沒有羊騷味喔!!

我跟宇婕各吃了兩塊，剩下的老媽全拿去發給鄰居的嬸嬸伯伯啦...^^a

以上就是羔羊排骨的料理方法，若是有興趣想自己動手做看看的人，可以到
新鮮市集的網站去看看，它們的排骨是都已經處理好的，收到時，只要再沖
洗一下，就能開始調理，非當的方便喔!!




【試吃】新鮮市集(上) - 鮑魚沙拉塔&什錦粥&蒜泥生蠔


【新鮮市集】
TEL：(07)802-5698
地址：高雄市小港區永光街5號
BLOG：http://www.wretch.cc/blog/freshmarket
訂購：http://www.freshmarket.com.tw/