董仔北部的同學難得下來，董仔當然得盡地主之誼帶他們去吃好料的，因為
董仔的另外三個同學全都成家有小孩了，十大六小一大群人，讓董仔想了很
久，到底要帶大伙去哪吃飯...
最後董仔決定帶大家去八月份去過的「榕樹下」去嚐嚐不一樣的老店味道，
不過，因為今天的客人實在太多，上菜的速度很慢，加上漏送了好幾樣，大
伙已經餓到被白飯餵飽了，當然我也不好意思再讓大家等我拍完再吃囉...
so...有興趣的人到之前介紹的這篇文去看看囉...
but...建議想吃的人還是不要選用餐時間過去，用餐的品質比較沒那麼好！
(董仔說他結帳時，至少還有四十幾張單都還沒結，我們走時還有人在等內！)
今天要介紹的是在榕樹下旁邊巷子裡的「雙全紅茶」，上次來吃飯時原本想
買，不過，那時太晚來已經休息了，所以沒機會傳說中的古早味老店紅茶，
這時來的時間較早，當然要買來喝看看囉...
雙全紅茶在中正路131巷裡，小小的一間店面，只賣紅茶，但客人卻仍是絡
繹不絕，從民國38年營業至今，堅持以傳統的方法來泡製紅茶，保留古早
味紅茶的香味，摘錄一段大廚師餐飲網的介紹讓大家了解了解...
雙全的紅茶完全遵古法泡製，和現在外邊那些泡沫紅茶攤是很不一
樣的。
許伯伯表示，現代人什麼事都講求快、有效率，只要方便就好，像
現在外面賣的那些綠茶，都是將滾燙的茶汁，直接加上冰塊急冷，
這種冷熱急速轉變、古時中醫稱做「陰陽水」的飲料，對人體的腎
臟會造成負擔，是多喝無益的。雙全採用的茶葉是很有歷史的台灣
農林茶葉中的一種-仙女紅茶，仙女紅茶最早在日據時代就有了，是
日本人研發出來的茶葉，後來被國民政府接收後，仍舊維持當初日
據時代的品質與味道，民國38年，雙全紅茶剛在巷口擺攤之時便採
用此種茶葉，一直用到現在都沒有換過。
雙全泡製紅茶的每個步驟都要靠經驗，一點都不馬虎：一開始先用
開水泡茶(水和茶的比例配置和泡製的時間控制則為許伯伯的秘密)，
泡好後分為兩個部分放置，熱飲的部分就放置在保溫壺中，冷飲則
放置在一個裝滿冷水的大鍋中，使其自然冷卻(絕不採用急冷的方式
)，等到客人來點(雙全只賣紅茶，有冷/溫/熱三種，每杯15元，每瓶
-五杯75元)，依客人喜惡來放糖(雙全只用台糖的白糖)，或是不加糖
，想喝原味也可以喔！另外許伯伯表示，隨著季節的轉變，一年四
季茶的品質和泡起來的味道都不一樣，沒有多年的茶葉經驗，是沒
辦法泡出好喝的紅茶的。
有看到上圖左的那台機車嗎?印像中真的是很古老古老的型款了，尤此
可見雙全紅茶開店之久...
輕啜一口紅茶，古早味紅茶的香味濃郁，真的是讓人會忍不住一口接
一口，個人感覺是比上次去花蓮喝的公正紅茶還香，但董仔覺得太甜
(剛忘了請老闆調少糖的，因為茶類董仔都喝無糖的，難怪喝不習慣)。
不過，我倒是很愛這種紅茶香味，真想再來一杯^^a，若是有機會經過
中正路時，不妨順路去買來喝喝看喔！(由中正路往民生綠園的方向走
，在經過好樂迪之後，看到一間「野牛屋牛仔服飾」，從它旁邊的巷
子進去即可看到，再往裡面走便是"榕樹下"的位置)
雙全目前也有提供宅配，內用一杯NT.15，外帶一杯NT.16(如上圖)
，宅配則是以瓶裝的為主，每瓶1500cc.(NT.75)，宅配運費1-3瓶運
費140元、4-12瓶運費190元(貨到付款者加代收費30元，計收1030元)
，目前只優惠一次購買12瓶者，茶資900元+運費190元=1090元，僅
收1000元(貨到付款者加代收費30元，計收1030元)
《紅茶係屬全發酵茶_沖泡後的紅茶在冷卻後若產生乳化現象，即為
高品質紅茶。】以上文字摘自「行政院農業委員會茶業改良場」網
站資料，紅茶冰了以後，若發現茶色變混濁，像加了牛奶一般，那
就是乳化現象，不是茶壞了，此時若將紅茶退冰或加熱，茶色又會
還原。
【雙全老店紅茶】
TEL：(06)2215703
地址：台南市中正路131巷2號 地圖
網址：http://www.twinall.idv.tw
※營業時間※
AM 10：30 ～ PM 08：00 (週日店休喔!!)
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