「隆源餅行」頂著百年老店的金字招牌加自製自銷的各式糕餅，料多味美、
口感極佳， 隆源餅行早已聞名全台，更是典型客家文化的最佳表現因此平日
除了新竹縣鄰 近鄉鎮民眾主動前往選購之外，更有不少企業主大批採購作為
贈送員工、拜訪 客戶之禮盒，經濟又實惠。
這次很開心有機會親自品嚐由「隆源餅行」用心製作的"鹹年糕"，剛好遇到農
曆年假，便趁此闔家團圓的節慶，帶回家與家人一起品嚐百年老店的好滋味囉...
「隆源餅行」起源於清同治年間（西元1871年 ）第一代的張石溪先生。
由於當時經濟環境並不理想，一般民眾生活清苦，再加上客家文化勤儉刻苦
的精神，張石溪先生遂以本地傳統產物「蕃薯」為餡料代替價格較昂貴的餡
，做成香Ｑ可口的蕃薯餅及其它糕餅。張石溪夫婦兩人挑著肩擔至各村莊沿
途叫賣，為隆源餅定往後的發展基礎。
而第三代張宗文先生接下了經營的棒子後，對於其糕餅的品質更加重視。
除了原料的嚴格挑選、口味的不斷改良創新（餡料配方的改善、芋仔餅及
擂茶餅的陸續製作問世）及烘烤設備的定期維護更新之外，更堅持餡料必
須依其祖傳秘方親自製作，方可展現其 「只此一家，別無分號」，皮薄餡
多 、香Ｑ味美、甜而不膩的獨特口感。
而目前已傳承至第四代，共同為隆源餅行的百年大業而努力打拼，且不忘秉
持著父親 的經營理念，回饋地方鄉里，為其百 年老店樹立難得一見的不朽典範。
一打開紙盒便已經聞到濃郁的紅蔥頭香氣，且由於是以宅配的方式寄送，因此
店家很細心的上了二層的袋裝，讓消費者能夠很完整的收到鹹年糕...
「隆源餅行」的"鹹年糕"，是以糯米、蓬萊米、肉絲、稥菇、紅葱頭、醬油、
胡椒、鹽等材料，並使用傳統做法，先將糯米及蓬來米打成漿，再用大石頭壓
上一天的時間，將水份除去，加入炒香的好料而蒸成的。
還沒料理前，光看到這份"鹹年糕"，就可以知到「隆源餅行」用料有多紮實
，因為整塊"鹹年糕"上滿滿的都是料...
而這次的"鹹年糕"，便交由老媽親自來料理啦～
家裡對年糕的作法，通常就是以煎或炸兩種方式來料理，而這次老媽便是採
用煎的方式來處理，因為"鹹年糕"本身就已經是熟的食物的，所以只要稍微
煎熱，便可上桌，非常方便...
沒一會一整盤的"鹹年糕"就完成啦～
"鹹年糕"本身香氣十足，料美可口，加上煎過的外皮帶點酥脆，讓香味更加明
顯...
裡頭的材料當然也不馬虎，比較可惜的是，家裡對於"鹹年糕"比較習慣偏硬的
口感，不曉得是否因為料理的方法不對，「隆源餅行」的"鹹年糕"切片煎起來
後，會讓整片顯得有點過軟，感覺很像南部的甜年糕，老爸老媽是覺得，有可
能是因為客家"鹹年糕"，製作的米跟南部鹹年糕使用不同的米，因此感覺上跟
原本認知的鹹年糕，才會有些差異...
不曉得大家對於"鹹年糕"是否有其它比較建議的料理方式呢?
「隆源餅行」除了"鹹年糕"之外，還有菜頭粄(蘿蔔糕)、紅豆年糕、蕃薯餅、
芋仔餅..等多款名產，如果有機會上新竹北埔的話，也不坊到「隆源餅行」親
自去嚐嚐其它的餅品滋味喔～
【隆源餅行】
TEL：(03)5802337
地址：新竹縣北埔鄉中正路16號
官網：http://www.ly-ps.com.tw/
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