每回在登記新鮮市集試吃時，都會搶到超緊張的，呵呵～^^a
這回新鮮市集又提供了急凍草蝦的試吃，沒幾天就收到試吃的食材啦，只是
最近真的很忙，一直拖到今天才有空料理...>"
這回新鮮市集使用的一樣是比較環保的包裝喔!!
這一盒就是急凍草蝦啦!!
新鮮市集精選東南亞海域大規格活草蝦，再急速冷凍，讓草蝦保留鮮味及
原味，讓收到的消費者吃到的食材就像才剛撈上岸的一樣!!
包裝盒上有附有很詳細的產品標示
而裡頭一樣附上了美味小幫手，讓消費者在烹煮時做參考，真的很貼心～
蝦子因為是急速冷凍的，因此在料理之前，將食材從冷凍移到冷藏(1℃～7℃)
要完全解凍大約要7-8小時。
這回想用炸的，因此又跑去買了麵包粉...
解凍後已清洗的草蝦，看起來跟剛從市場買回來的沒什麼兩樣..
一盒有12隻，原本我想全部都用炸的，可是又怕炸的吃不出原味，最後決定
一半用炸的，另一半直接用煮的...
我們這一帶也有人在養蝦，因此常常可以吃到蝦子，而因為新鮮，所以家中
最常吃的作法就是用煮的!!
煮熟的蝦子再泡一下冰水，可以讓蝦肉更有彈性喔!!
雖然只有六隻，但排盤起來還是蠻美觀的^^
新鮮的蝦子煮起來色澤就會有差～
看到這個蝦肉沒，一點都看不出來它是冷凍的吧!!
蝦肉除了鮮嫩之外，還很鮮甜喔!!
煮好時剛好小朋友午睡醒，宇婕一看到就問我能不能吃，馬上抓一隻去吃啦^^
另外六隻我打算用炸的，會用炸的純粹只是因為我愛吃炸蝦而已，而且，以
前我從來不曾炸過，一切就靠想像啦...^^a
我原本是想把頭去掉的，可是媽媽說這草蝦頭的肉很多內，把它留下來不要
浪費，所以最後我只好把身體的殻剝掉而已...
接著我用麵粉、蛋跟麵包粉下去調粉，再把剶好的蝦子沾上調過的粉，然後
再補一層麵包粉，就下鍋去炸啦...
炸出來的成品，給它有點醜醜的...>"
原本我看人家介紹的炸蝦作法，是蝦肉是需要先醃過的，可是我一個人又得
炸又得拍照的，搞的手忙腳亂的，因此就自動去掉醃的這個部驟，原本以為
會沒什麼滋味，沒想到反而意外的讓蝦子的甜為更明顯內...
剖面show雖然看起來粉實在有點厚，不過，因為有加了蛋因此會有種香氣
，加上麵包粉的口感，整尾蝦子吃起來就是表面酥脆，裡頭鮮甜啦，我個人
是覺得很好吃啦，還一口氣給它k掉了三尾...^^
而老媽雖然一直在旁邊念說，為了幾尾蝦子還搞到這樣大費周章的，不過，
她倒是也啃蝦頭啃的蠻開心的，老媽說，這蝦肉真的很甜內...
只能說，新鮮市集的食材真的有夠讚啦!!
新鮮市集正在推超低溫生魚片喔，愛吃生魚片的人千萬別錯過啦!!
◆美味小幫手的其他料理方法：
蒸：將蝦子洗淨，剪去多餘蝦鬚，開背去腸泥，排在盤上，將備好的蒜蓉
料淋在蝦上，大火蒸約5-10分鐘即可(也可先醃再蒸)。
烤：將蝦子洗淨，前去多餘蝦鬚，開背去腸泥，鋪上焗烤料、起司，烤箱
烤約5-10分鐘。
炸：剪去多餘蝦鬚，去腸泥後，油熱八分，下油鍋10秒後之即撈起，待油
更熱時，再下鍋炸40-50秒即可，之後可再與其它配料(如蔬菜)快速翻
炒上桌即可。
◆炸蝦食譜：
材料： 醃蝦料：
蝦仁 十兩 花椒鹽 二小匙
麵粉 半杯 蔥 二枝(拍碎)
蛋 兩個(打散) 薑 三片(拍碎)
麵包粉 一杯 鹽 半小匙
牙籤 14枝 酒 一大匙
炸油 六杯 太白粉 二小匙
胡椒粉 1/4小匙
作法：
1.蝦仁用少許鹽抓洗清淨，再用清水漂清並拭乾水份，拌入醃蝦料醃約20分
鐘。
2.將醃好之蝦仁，每五或六隻用一支牙籤串起成為蝦排，每串蝦排之兩面先
在麵粉裡沾滾一下，再蘸以蛋汁，最後沾上麵包粉並用手指輕輕壓緊。
3.將鍋燒熱，倒進炸油，待油八分熱時，將蝦排一串一串由鍋邊划入，同時
抽出牙籤，用小火炸約一分鐘，待蝦排浮起即用大火再炸十秒鐘即可撈出
裝盤，伴同花椒鹽上桌。
∮延伸閱讀∮
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